深圳学校食堂承包教你如何制作糖醋排骨

糖醋排骨是大众喜爱的典型传统菜肴。它以新鲜猪排为主要原料，肉质鲜嫩，色泽光亮油润。准备的材料是：猪排500克植物油100升，盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，酱油1汤匙，白糖50克，酱油1汤匙，鸡精1汤匙，红糖50克，芝麻2克。下面深圳学校食堂承包教你如何制作糖醋排骨。

1、将排骨切成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙香醋，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、启动油锅(可以多放一点油点)。油热了，放入腌制好的排骨，炒至排骨变成褐色，捞出，把油留在锅里。

3、稍微加热—下油锅，接下来加入半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，加入白糖和红糖，用小火煮到变粘，用筷子不断搅拌，防止糖粘在锅上。

4、改用中火，淋上排骨，用糖醋汁均匀蘸排骨。一边不停搅拌。加入1汤匙酱油和5克盐，翻炒，加入鸡精，撒上芝麻，即可食用。

烹饪技巧:

这道菜的关键是炒排骨，排骨不要太生，也不要太焦，只要稍微焦一点，骨头就酥了。糖浆一定要用小火煮沸，否则会引起苦味。

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