深圳学校食堂承包浅谈如何节约饭店人力成本

据相关数据显示，如今餐饮业的倒闭率越来越高，那么如何提高餐饮企业的营业额和利润呢？深圳学校食堂承包小编建议，在餐厅的日常经营中，除了为顾客提供各种菜品和服务赚取营业收入外，还可以在菜品的销售中获得较高的营业额，即提高顾客单价，这将占到收入的很大一部分。

秘籍一：下半价

如何让顾客点更多的菜？有很多方法。一个常见的例子是下半价。他们把饮料、零食和其他种类的东西捆绑在一起，利润很高。成本不高，销售量高，利润非常可观。并非所有商品都适合下半价。比如，主食不适合下半价吸引人们购买，因为主食可以让人饱腹，而购买其他食物的欲望很低。饮料、零食、冰淇淋等食品都可以采用这种策略，成本低，利润高。多一个就是多一个利润。

秘籍二：组合包

看来这家餐厅的利润减少了，但组合套餐挤压了顾客的“剩余价值”，利润实际上增加了。

秘籍三：聪明定价

菜肴的定价是一门科学。这家餐馆会赚更多的人气，赚更少的钱，餐馆也会赚更少的人气。一般餐厅都有自己一套定价方法，大多是按照餐厅设定的毛利率定价，有些菜品是按固定利润或高利润定价的。

秘籍四：自助餐

流动自助的好处是菜不多。顾客可以在一分钟内拿到所有的菜。这种自助服务模式不仅可以让顾客感到方便、放心，还可以让顾客在无形中端上一道甚至几道菜，大大提高了顾客的价格。

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