深圳食堂承包讲述冷冻、冷藏原料时的注意事项

今天深圳食堂承包来介绍下冷冻、冷藏质料时的注意事项：

（1）寄存时要距离距离恰当，不行堆积过高，达到最佳温度；

（2）存、取食物时需尽量缩短开启门或盖的时问，要削减开启的次数，避免库温发生动摇，影响贮存效果；

（3）有强烈特殊气味的食物原材料（如虾、奶制品等）要于其他质料分开独自寄存，应在密封的容器中进行冷藏，避免影响其他食物。

（4）指定专人担任冷冻、冷藏柜清洁作业；

（5）定时进行冷冻冷藏柜的查看作业。

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