深圳工厂食堂承包教你辨别鸡精和味精

无论是鸡精还是味精全部都是厨房中不可或缺的调味品，都能够增加菜式的鲜味，使之变更加色香味俱全。接下来深圳工厂食堂承包教你辨别鸡精和味精的区别。

味精是一种提鲜的调味品，烧菜拌凉菜、熬汤等都能够使用。也不能在酸性食物中添加味精，因为味精呈碱性。做凉拌菜时味精使用开水溶化，因为味精的融解温度是85°C。

鸡精的使用条件则相对来说比较宽松，鸡精可以在任何条件下使用，不管做什么菜，适当添加鸡精都能够起着给食材提鲜的作用，但是在烹饪过程中，如果添加过多的鸡精，便会影响到菜肴原来的口味。可观，味精和鸡精，一般都能够安心食用只是都需要适当。

比较鸡精与味精的鲜味，鸡精较综合、协调。在使用目标上，二者有区别，但并不严苛。一般说，若烹饪目标即菜肴本身的特点和风味非常明显的，如畜禽肉类食品，以用味精为好；若烹饪目标的特点和风味不明显，如馅类和汤菜，则用鸡精为好。或者说，菜肴中的食材较单纯的，宜用味精；菜肴内的食材品种较多的，宜用鸡精。

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