深圳食堂承包分享干煸四季豆的家常做法

你知道怎么做干煸四季豆吗？下面跟随深圳食堂承包来学习下吧。

原料：四季豆。辅料：肉末（猪肉或牛肉末，我用的牛肉末）。调料：姜、蒜片、酱油、老抽、料酒。做法：1、四季豆洗净，去筋，掐短，沥干水分，主要是怕煎的过程中溅油。2、牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜，锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。（因为郫县豆瓣咸，酱油和老抽就要少放）

一、四季豆洗净，去筋，掐短，沥干水分，主要是怕煎的过程中溅油

二、牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜，锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。（因为郫县豆瓣咸，酱油和老抽就要少放）

三、锅里放少许油，油热后放入沥干水分的四季豆，炒至四季豆变色，加盐调味，改成中火，用盖子盖上。这个时候就是我说的油煎了，而且不是干煎，因为有盖子，热气回去还带点儿焖的感觉--这样连煎带焖容易入味容易熟透--因为怕油烟想出这一招算是我的小窍门啦。盖上盖子不是就不管了，要记住随时打开盖子翻一翻，免得糊了

四、等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了，就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘。

以上就是深圳食堂承包为大家分享的关于干煸四季豆的做法，如对此还有疑问的朋友，欢迎随时致电我们的服务热线，热诚期待你的来电。http://www.shitangchengbao.com.cn/