深圳食堂承包餐饮具清洗消毒管理制度是什么？

大家好，我是小编，今天来给大家介绍下深圳食堂承包餐具清洗消毒的管理制度是怎样的。

1、餐饮具清洗消毒必须在餐饮具消毒间内进行，未经消毒的餐饮具不得提供给就餐者使用，每餐收回餐饮具应立即消毒，不隔餐隔夜。

2、洗刷餐饮具的水池必须专用，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

3、餐饮具消毒间要由专人负责，从业人员要经过卫生知识与操作技能的培训，熟知常用的消毒方法。

4、餐饮具清洗消毒可采用物理消毒和化学消毒两种方法；物理消毒要按清除残渣、洗洁精溶液刷洗、净水冲洗、热力蒸煮四道工序进行。采用物理消毒时，煮沸、蒸汽保持100℃左右20分钟。

5、要按时更换洗洁精溶液，一般使用到洗洁精溶液无泡沫时予以更换，更换时要先将脏的洗洁精溶液排净，将洗刷池洗净后再配制干净的溶液。

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