莲藕怎么处理才不会发黑呢?下面就由食堂承包来告诉大家方法。
莲藕黑的时候我可以吃吗?
买的莲藕有点黑没问题,但是如果很严重的话,最好不要吃。
莲藕是甜而脆的,不管是生的还是熟食都是很好的,是桌上很普通的食物。莲藕含有丰富的营养价值,无论是根叶还是花须都是珍宝。适量食用具有消食止泻、开胃清热、滋补的营养作用。
如何将黑白莲藕
对于刚切莲藕如果有黑色的情况,一般只需要浸泡一点,或直接用水浸泡。
清水浸泡
将切好的鲜莲藕浸泡在清水中,既能使油炸莲藕脆,又能延缓氧化发黑。可以浸泡水添加一些醋,有助于使莲藕的味道更美观,也能更好地延缓莲藕发黑的颜色。
浸在白醋中
切莲藕最好用不锈钢刀去皮,在浸泡水中切几滴白醋,既能保持原色,又能使口感更甜。
轻盐水浸泡
将去皮的莲藕浸泡在淡盐水中,这样就可以从空气中分离出来,防止氧化变色。
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