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深圳学校食堂承包教你如何制作糖醋排骨

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.03.19
信息摘要:
深圳学校食堂承包教你如何制作糖醋排骨糖醋排骨是大众喜爱的典型传统菜肴。它以新鲜猪排为主要原料,肉质鲜嫩,色泽光亮油润。准备的材料是:猪排50…
深圳学校食堂承包教你如何制作糖醋排骨

糖醋排骨是大众喜爱的典型传统菜肴。它以新鲜猪排为主要原料,肉质鲜嫩,色泽光亮油润。准备的材料是:猪排500克植物油100升,盐3克,料酒2汤匙,香醋2汤匙,酱油1汤匙,白糖50克,酱油1汤匙,鸡精1汤匙,红糖50克,芝麻2克。下面深圳学校食堂承包教你如何制作糖醋排骨。

1、将排骨切成小块,加入2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙香醋,搅拌均匀,腌制20分钟。

2、启动油锅(可以多放一点油点)。油热了,放入腌制好的排骨,炒至排骨变成褐色,捞出,把油留在锅里。

3、稍微加热—下油锅,接下来加入半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,加入白糖和红糖,用小火煮到变粘,用筷子不断搅拌,防止糖粘在锅上。

4、改用中火,淋上排骨,用糖醋汁均匀蘸排骨。一边不停搅拌。加入1汤匙酱油和5克盐,翻炒,加入鸡精,撒上芝麻,即可食用。

烹饪技巧:

这道菜的关键是炒排骨,排骨不要太生,也不要太焦,只要稍微焦一点,骨头就酥了。糖浆一定要用小火煮沸,否则会引起苦味。

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