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深圳学校食堂承包讲述蔬菜长途配送的注意事项

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.04.10
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深圳学校食堂承包讲述蔬菜长途配送的注意事项蔬菜配送有的时候路途会比较远,这时候如果想要保证蔬菜的质量的话就需要注意运送车辆的温度,还有运送蔬…
深圳学校食堂承包讲述蔬菜长途配送的注意事项

蔬菜配送有的时候路途会比较远,这时候如果想要保证蔬菜的质量的话就需要注意运送车辆的温度,还有运送蔬菜的摆放方式。这样才能让蔬菜在长途运送中保证蔬菜的新鲜度。那么接下来跟随深圳学校食堂承包一起来看看蔬菜长途配送的注意事项。

1、运输车辆的温度

监控车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,从而产生货损。因此,在运输过程中,控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段。

2、运输货物的堆码方式

因为蔬菜的无规则性,以及其本身的属性因素,导致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气流的流通、货物之间的挤压问题,而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要因素。冷库贮藏要精心管理冷库,不要把对温度要求不一致的蔬菜放在一起。

3、空气调节与薄膜包装

适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期,大大提高贮藏质量。一般来说,韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。

4、气调可在密封的气调库内进行

在温度较低的条件下,也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以达到调节气体的作用。

以上内容由深圳学校食堂承包整理发布,希望对大家能有所帮助。

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