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深圳食堂承包分享干煸四季豆的家常做法

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.06.21
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深圳食堂承包分享干煸四季豆的家常做法你知道怎么做干煸四季豆吗?下面跟随深圳食堂承包来学习下吧。原料:四季豆。辅料:肉末(猪肉或牛肉末,我用的…
深圳食堂承包分享干煸四季豆的家常做法

你知道怎么做干煸四季豆吗?下面跟随深圳食堂承包来学习下吧。

原料:四季豆。辅料:肉末(猪肉或牛肉末,我用的牛肉末)。调料:姜、蒜片、酱油、老抽、料酒。做法:1、四季豆洗净,去筋,掐短,沥干水分,主要是怕煎的过程中溅油。2、牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜,锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香,再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。(因为郫县豆瓣咸,酱油和老抽就要少放)

一、四季豆洗净,去筋,掐短,沥干水分,主要是怕煎的过程中溅油

二、牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜,锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香,再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。(因为郫县豆瓣咸,酱油和老抽就要少放)

三、锅里放少许油,油热后放入沥干水分的四季豆,炒至四季豆变色,加盐调味,改成中火,用盖子盖上。这个时候就是我说的油煎了,而且不是干煎,因为有盖子,热气回去还带点儿焖的感觉--这样连煎带焖容易入味容易熟透--因为怕油烟想出这一招算是我的小窍门啦。盖上盖子不是就不管了,要记住随时打开盖子翻一翻,免得糊了

四、等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了,就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘。

以上就是深圳食堂承包为大家分享的关于干煸四季豆的做法,如对此还有疑问的朋友,欢迎随时致电我们的服务热线,热诚期待你的来电。

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