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深圳食堂承包浅谈怎样喝豆浆更健康

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.03.01
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深圳食堂承包浅谈怎样喝豆浆更健康豆浆是很多人早餐的必备食物,但是有传言,喝豆浆一定要新鲜且不能冻喝,男性应少喝。面对这些疑问,来看看深圳食堂…
深圳食堂承包浅谈怎样喝豆浆更健康

豆浆是很多人早餐的必备食物,但是有传言,喝豆浆一定要新鲜且不能冻喝,男性应少喝。面对这些疑问,来看看深圳食堂承包专家是怎样说的。

1、坊间说法:有人认为,豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养,之后豆浆的营养就会逐渐分解,喝了容易让人腹胀腹泻 。所以,豆浆要喝现磨的!

专家说法:目前,没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。豆浆中的糖类不会变成其他物质,钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋白质和脂肪,除非变质才会导致腹胀、腹泻,这是食物保存安全的问题,不是分解的问题。

专家表示,如果是自家鲜磨的豆浆,隔夜的话应该放置冰箱低温保存,再饮用时,应重新煮开。

2、坊间说法:豆浆一定要喝热的,喝凉豆浆会腹泻。

专家说法:豆浆是由大豆加工而来,从营养学分析,大豆含有一些抗营养因子,比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素,喝了生豆浆或未煮开的豆浆,可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状,但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。因此,生豆浆一定要煮沸,使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。所以,并非凉豆浆不能喝,而是生豆浆不可喝,煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。

需要注意的是,一般豆浆煮到80℃的时候,就会出现一种假沸现象,会有很多泡沫产生,这时,很多人误以为豆浆已经煮开了,其实,这时候还需要继续煮,待煮沸后再持续3-5分钟,豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。

以上内容由深圳食堂承包提供,希望对大家能有所帮助。

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