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深圳工厂食堂承包怎样降低成本又不影响饭菜质量?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.06.24
信息摘要:
深圳工厂食堂承包怎样降低成本又不影响饭菜质量?每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆,希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课…
深圳工厂食堂承包怎样降低成本又不影响饭菜质量?

每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆,希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么,成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响饭菜质量?接下来深圳工厂食堂承包专家为您简单介绍。

1、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。

2、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

3、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。

4、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。

5、所有员工,包括老板及其亲属、家人,上菜必须下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。

以上内容由深圳工厂食堂承包提供,希望对大家能有所帮助。

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