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深圳承包食堂浅析猪肝烹饪前为什么要用淡盐水浸泡

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.12.25
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深圳承包食堂浅析猪肝烹饪前为什么要用淡盐水浸泡猪肝胆固醇含量高,如果短期内大量吃还可能导致维生素A摄入过量,引起中毒,长期大量食用更不利于健…
深圳承包食堂浅析猪肝烹饪前为什么要用淡盐水浸泡

猪肝胆固醇含量高,如果短期内大量吃还可能导致维生素A摄入过量,引起中毒,长期大量食用更不利于健康。怎样才能吃得健康呢?深圳承包食堂给出以下建议:

1.选材要新鲜选择新鲜且来源安全的猪肝。一般来说,好的猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻起来没有异味,切开后不见任何结节、肿块。另外,选购新鲜的猪肝要比已经卤好的猪肝更安全。

2.烹饪前先冲洗并用淡盐水浸泡将新鲜猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,切片后放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和毒物。浸泡的水以淡盐水为佳,以便通过渗透作用,更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

3.不要缩短加热时间猪肝要加热至全熟变成褐色为止,绝不能贪图口感脆嫩而缩短加热时间。清淡的煮法应该比相对重口味、油腻的爆炒方法健康。

4.食用莫贪多正常成年人一次食用50克左右,每周可以吃一两次,如果患有心血管疾病(高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇血症),则要控制猪肝的食用量,少吃或不吃。

以上内容由深圳承包食堂整理发布,希望能帮助到大家更多的去了解这方面的知识。

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