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深圳承包食堂介绍冷冻、冷藏原料时注意事项有哪些

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.02.25
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深圳承包食堂介绍冷冻、冷藏原料时注意事项有哪些冷冻、冷藏原料需要注意些什么呢?下面深圳承包食堂来为大家详细介绍下。一、冰冻原材料的贮藏标准冰…
深圳承包食堂介绍冷冻、冷藏原料时注意事项有哪些

冷冻、冷藏原料需要注意些什么呢?下面深圳承包食堂来为大家详细介绍下。

一、冰冻原材料的贮藏标准

冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下,使食物彻底处于冻结状况。

(1)质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存;

(2)实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货,避免质料贮藏过久,造成浪费。

(3)需求除霜或整理时,应将食物移人另一冷冻柜内,以利于彻底清洗冷冻库,一般应选择库存最少时除霜;

(4)每日定时查看冷冻柜的温度情况;

二、冷藏原材料的贮藏标准

冷藏原材料的温度要控制在2~5℃左右,以使贮存的食物冷却而不冻结状况。

(1)加工后半成品质料在冷却后,用干净的盛器或保鲜盒盛放;

(2)汁水类质料冷藏时,需求擦净瓶身或壶身外表,

(3)外包装盒内注明质料品名、进货时间,实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货。

以上内容由深圳承包食堂整理发布,希望对大家能有所帮助。

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