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佳佳顺营养食谱编制

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2017.11.25
信息摘要:
佳佳顺是拥有专业的营养师,经常推出一系列的营养食谱,现在小编跟大家一起来了解一下营养食谱编制吧。

佳佳顺是拥有专业的营养师,经常推出一系列的营养食谱,现在小编跟大家一起来了解一下营养食谱编制吧。

佳佳顺营养食谱编制

营养食谱的编制原则:根据营养配餐的理论依据,营养食谱的编制可遵循以下原则。

1、保证营养平衡不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对一些特殊人群,如生长期的儿童和青少年、孕妇和乳母,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理。

要保证蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源;同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。膳食制度要合理。一般应该定时定量进餐,成人一日三餐,儿童三餐以外再加一次点心,老人也可在三餐之外加点心。

2、照顾饮食习惯,注意饭菜的口味在可能的情况下,既使膳食多样化,又照顾就餐者的膳食习惯。注意烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。

3、考虑季节和市场供应情况主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。

4、兼顾经济条件既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。营养食谱的制定方法通常有计算法和食物交换份法等。

深圳市佳佳顺餐饮实业有限公司由从事餐饮工作多年的餐饮界精英组建而成。有高级营养师、星级酒店经理、高级厨师和旗下300多位高素质的员工队伍组成,全力为您推出更多的营养食谱咨询热线:400-036-1980

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